Die Familie Gillardeau züchtet die besten Austern der Welt. Diese Auster ist sogar so beliebt, dass sie oft gefälscht wird. Dem setzt sich Gillardeau nun zur Wehr und graviert jede Auster per Hand mit einem "G" als Erkennungszeichen.

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Von der La Rochelle zugewandten Seite der Ile dOléron stammt diese Auster der absoluten Spitzenklasse. Sie ist eine tiefe Auster und gehört zur Gattung der Portugaises. Vor allem aber ist sie eine "Special de Claires" und damit noch eine Qualitätsstufe über den bekannten "Fine de Claires". Schon nach dem Öffnen zeigt sich der Unterschied zu anderen Austern, denn wahrscheinlich werden Sie noch nie eine Auster gesehen haben, die so voll ist, d.h. einen so ausgeprägten Fleischkörper besitzt. Dies ist einer besonderen Alge zu verdanken, die nur in dieser Gegend vorkommt. Erleben Sie, welche Delikatesse eine Auster sein kann.